El Encontro de Verán de Asomega se convirtió en el escenario donde tres de las principales potencias del sector agroalimentario gallego analizaron el presente y el futuro de la Dieta Atlántica. Lejos de acomodarse en la reputación histórica de Galicia como reserva de salud y longevidad, los representantes de Opromar, Jealsa y Coren expusieron un diagnóstico realista y directo sobre las amenazas que comprometen a este patrón alimentario.
La proliferación de bulos en redes sociales, la desinformación nutricional y, sobre todo, una desconexión alarmante de las nuevas generaciones hacia los productos frescos obligan a estrechar filas entre el tejido empresarial, la acción investigadora y las autoridades.
Desde el ámbito de la extracción pesquera, Juan Fernández, representante de la Organización de Productores Pesqueros del Puerto de Marín (Opromar), desmontó con vehemencia uno de los tópicos que más lastran la cesta de la compra: la aseveración de que el pescado es caro.
Fernández contrapuso la percepción del consumidor con la realidad del mercado, recordando que especies de temporada como el jurel, la sardina, la caballa o la anchoa alcanzan sus máximos de omega-3 y valor nutritivo en el momento exacto en que su abundancia hace caer los precios.
Sin embargo, la batalla contra la inmediatez informativa es compleja: «Estamos en un mundo en que la gente solo se lee los titulares... y eso al final hace mucho daño al sector productivo». Para contrarrestarlo, Opromar promueve la pedagogía desde la infancia con iniciativas como Súper o las Olimpiadas del Mar. Asimismo, en alianza con la Fundación Española de Nutrición y los profesionales sanitarios como prescriptores clave, han impulsado la aplicación "Al menos tres" para facilitar el cumplimiento del consumo semanal recomendado.
El testigo pedagógico y la preocupación por el hábito juvenil lo recogió Odilo Romero, director de Estrategia y Desarrollo de Negocio de Jealsa. Considera preocupante el descenso del consumo medio de pescado en España —de 34 a 29 kilos por persona y año—, pero situó la verdadera alerta en la brecha intergeneracional: «La juventud consume solo 7 kilos por persona y año». Una cifra dramática que sintetizó con una anécdota cotidiana vivida entre sus propios empleados jóvenes: «Solo como pescado cuando voy a comer a casa de mis padres».
Para Jealsa, que procesa cinco millones de latas al día y suministra conservas asequibles —«que cuestan tanto como una tacita de café»—, la respuesta pasa por la innovación constante y la economía circular total, aprovechando pieles, espinas y aceites para nutrición animal, salud o condimentos funcionales.
No obstante, Romero lamentó que el esfuerzo investigador de empresas y universidades choque con la distancia regulatoria internacional: «Veo el mayor problema en esa separación que hay entre la autoridad competente y la empresa y el mundo científico», citando cómo las instituciones europeas a veces actúan por presiones políticas en lugar de fundamentarse en evidencias científicas sólidas, como las investigaciones de la Fundación Rof Codina sobre la neutralización del mercurio mediante el selenio presente en el propio pescado.
Coren reivindica la proteína animal
La visión terrestre del patrón atlántico la aportó Emilio Rial, director general de Coren, grupo cooperativo que involucra a más de 7.000 familias y representa casi el 50 % del sector agroalimentario gallego.
Rial rompió una lanza a favor de la proteína animal de alta calidad y desmontó prejuicios históricos, como la antigua limitación del consumo de huevo: «Hoy estamos diciendo: coma usted casi todos los huevos que pueda; por menos de cinco euros compramos una docena y es una proteína maravillosa».
Coren, pionera en la cría de pollo de corral de crecimiento lento o en el desarrollo del cerdo alimentado con castañas, defiende que la nutrición debe adaptarse a la realidad demográfica gallega, diseñando productos específicos orientados a las necesidades de una tercera edad cada vez más numerosa. Todo ello respaldado por certificaciones de bienestar animal y trazabilidad desde la genética hasta el consumidor.
El hilo común de las intervenciones condujo a una conclusión ineludible: la riqueza y la longevidad asociadas a la Dieta Atlántica no son un milagro pasivo del pasado, sino un patrimonio vivo que exige ciencia, pedagogía e implicación institucional.
Rial resumió el sentir unánime de los tres representantes industriales trazando la hoja de ruta estratégica: «Hay tres patas que no podemos olvidar, que deben de ir de la mano: la empresa, la comunidad científica y la administración». Solo activando esa triple alianza será posible blindar la cesta de la compra, vencer la desinformación y conseguir que las nuevas generaciones vuelvan a sentarse a la mesa atlántica con conocimiento y rigor.
