En el marco del Encontro de Verán de Asomega en Baiona, Odilo Romero, director de Estrategia y Desarrollo de Negocio de Jealsa, expuso con meridiana claridad la encrucijada que afronta la dieta atlántica: preservar sus virtudes nutricionales frente a unos hábitos de consumo emergentes que amenazan con desvirtuarla.

Odilo Romero.

Romero puso sobre la mesa un dato tan revelador como preocupante: el consumo de pescado en España ha caído de 34 a 29 kilos por persona y año, pero la brecha generacional resulta aún más alarmante. Entre la juventud, la ingesta media apenas alcanza los 7 kilos anuales. «Solo comen pescado cuando van a casa de sus padres», advirtió el directivo, señalando la necesidad imperiosa de reconectar a las nuevas generaciones con el producto marino mediante formatos adaptados a las dinámicas actuales.

En esta tarea, la conserva emerge como un pilar insustituible para garantizar la presencia del pescado en los hogares. «Una lata cuesta tanto como una tacita de café», recordó Romero, subrayando que el sector conservero hace plenamente accesible un alimento cardiosaludable, nutritivo y esencial en la pirámide atlántica.

Detrás de este posicionamiento late la propia trayectoria de Jealsa. Fundada en 1958 por Jesús Alonso Fernández y consolidada hoy como el segundo mayor fabricante de la Unión Europea y quinto mundial —con 1.400 millones de latas al año (cinco millones diarias) y más de 3.000 empleados en 56 países—, la firma familiar gallega sitúa la salud y la economía circular en el centro de su modelo. A través de su división Valora, dentro del programa We Sea, aplica un esquema de biorrefinería marina que aprovecha el 100% de la materia prima, transformando coproductos en concentrados proteicos y aceites funcionales ricos en Omega-3 y DHA.

Asimismo, Romero defendió la alianza estratégica entre industria y ciencia frente a la desinformación. En este sentido, aplaudió la investigación pionera de la Xunta y la Fundación Rof Codina (USC), dirigida por el catedrático Luis Botana, sobre el impacto del mercurio en la respuesta inmune y la acción protectora de elementos como el selenio presente en el atún. «El argumento de la ciencia es el único válido», zanjó Romero, reclamando que Europa legisle con base en la evidencia y no en titulares alarmistas.